Смути с фъстъчено масло

Продукти за 1 порция:
1 банан
1 с.л. фъстъчено масло
1 шепа сини боровинки
100 мл прясно мляко


Приготвяне:
Всички продукти се поставят в блендер и се пасират до хомогенност.

Къдравите картофки на Тилия

Много интересна комбинация от картофки, чесън и оцет. Вкусът ни допадна и записвам рецептата, защото наистина е много подходяща за гарнитура, пък и за самостоятелно хапване:). Инче, благодаря ти!
Източник на рецептата: Да готвим с Тилия

Свинско бонфиле с карамелизирани ябълки и конфитюр от червен лук, по рецепта на Жули

Ами, да! Рецептата и вдъхновението са от Жули. Пепи Стоева този път е консултант:))) така се случи, че и на мен във Фейсбук. Наистина това ястие е много вкусно и интересно като поднасяне.
Използвам публикацията си да поздравя отново тези две прекрасни дами, които така хубаво ни веселиха с Ицко, а пък той от няколко дни гледа видеа от предаванията и повтаря култови реплики.
Възхитена съм от Жули, така бързо сготви всичките рецепти, аз не успях за това време:)
Момичета - велики сте! Благодаря ви!

Конфитюр от червен лук

Източник: Конфитюр от червен лук - "Храна за мойте канибали"
Когато аз го приготвих замених балсамикото с оризов оцет, а лукът ми е обикновен, вместо червен. Направих и по-малко количество. Тук обаче ще си запазя оригиналната рецепта, тъй като със сигурност ще го приготвям още много пъти. Изключително вкусен се оказа този конфитюр и е много подходящ като гарнитура към месо.

Продукти:
1 кг червен лук
3 с.л. олио
1 с.л. краве масло
сол на вкус
100 гр мед
2 с.л. захар
80 мл ябълков оцет
100 мл тъмен оцет балсамико
100 мл червено вино

Приготвяне:
Лукът се нарязва на полумесци и се задушава в олиото и маслото докато омекне.
Посолява се и се разбърква.
В касерола се карамелизира захарта, отстранява се от котлона, внимателно се добавят меда, виното и двата вида оцет, разбърква се и се връща на котлона докато карамела се разтвори.
Сиропът се изсипва при лука и се вари на тих огън, докато се изпари течността, лукът се сгъсти и започне да се карамелизира.
Сладкото се разпределя в бурканчета, затварят се и след като се херметизират се съхраняват в хладилник. Не знам колко време издържа, но при всички случаи за седмица, според Пепи.

Свинско бонфиле с карамелизирани ябълки

Източник: "Храна за мойте канибали"

Продукти:
50 гр краве масло
2 бр. ябълки
щипка захар

30 мл зехтин
600 гр свинско бон филе
250 мл пилешки бульон
2 с.л. горчица
150 мл готварска сметана
сол
черен пипер


Приготвяне:
Филето се нарязва на медальони с дебелина около 1 см. Поръсват се със сол и черен пипер.

Ябълките се измиват, подсушават и нарязват на четвъртинки и се почистват от семките.
Маслото се загрява и в него се добавят щипката захар и ябълките. Готвят се по 2-3 минути от всяка страна, докато започнат да се карамелизират.
Изваждат се в чиния.

В тиган се налива зехтина и филетата се запържват за по 2-3 мин. от всяка страна (до леко зачервяване).

Горчицата се разбърква с малка част от бульона, след което заедно с останалият бульон се прибавя към филетата.
Оставят се на котлона да къкри, докато течността се изпари наполовина.
Ябълките се добавят в тигана с филетата и се налива сметаната.
Филетата се обръщат, готвят се още 3-4 мин. и се отстраняват от котлона.
Ястието се поръсва с черния пипер, сосът се разбърква внимателно и се поднася заедно с конфитюра от червеният лук.

Зелен боб (грах) с гъби и чесън на фурна

Зелен боб и гъби е широко разпространена комбинация на продукти, които лично аз тествам за пръв път и съм очарована от вкуса.
Ето как приготвих това вкусно ястие аз:

Спетзофай / Σπετσοφαι

Спетзофай е простичко, но пък изключително вкусно ястие от гръцката кухня. На места прочетох, че произходът му е от о. Спецес, но е факт, че е разпространено в цяла Гърция. На пръв поглед е вариант на гювеча, основните съставки са домати, чушки и лук, а от там нататък – импровизации безброй.
Съкратената му и най-разпространена версия е следната: В тиган със зехтин се запържват едро нарязани чушки, лук и колбас. Добавя се чесън, червен пипер и се настъргват домати. Посолява се, по желание може да се добави риган и ястието се вари на котлон за десетина минути.
За обогатяване на вкуса и вида чушките може да са с различни цветове, доматите може да са смес от пресни домати, кетчуп и доматена паста. В някои рецепти видях добавени тиквички и патладжани, вино, вода, люти чушлета, изобщо импровизации има много.

Ето го и при мен:

Пролетен лучник

Днешният вариант на любимият ни Лучник е с пролетна декорация и на няколко слоя. 

Традиционна българска дърпана баница

Това е класическа/базова рецепта за тесто за кори за баница. От него може да се направи вита или наложена баница, малки банички, банички пурички и т.н. Количеството в тази рецепта е достатъчно за голямата правоъгълна тава на фурната. Тук аз използвам кръгла тава, като ми останаха две кори, които навих след това на пурички и изпекох допълнително. За по-малка баница може да се направи 1/2 доза.
Съветвам ви когато дърпате корите да мажете ръцете си с олио и ако е необходимо да поръсвате по корите, масата също трябва да е намазана с олио. Дори и да се скъсат на места корите, това не е проблем. При навиването вече няма да си личи, а пък дори и на най-големите майстори корите се късат понякога. Колкото по-тънки са корите, толкова по-добре. Но ако не успеете от първият път, може и по-дебелички да ги оставите, пак ще е вкусно.

Лучник венец

Често приготвям лучник вкъщи и по тази причина често импровизирам и с оформлението. Днешната визия е венец.

Честита Пролет!

Пролетта е вълшебство...
След отминаващата зима, когато всичко е застинало, изведнъж природата се изпълва с цветове, сякаш целият свят се пробужда за едно ново начало. С багрите на пролетта се възражда и жаждата за живот.
Нека да е цветно, пролетно, красиво и в душите ни!

Пролетно пробуждане

Веге брънч

Една такава закуска би могла да бъде доста богата - факт е, че многообразието от плодове и зеленчуци е голямо, а какъв по-добър старт за начало на деня от тях?
Ето едно предложение от мен, като тези, които не консумират яйца - може да ги премахнат от менюто.

Продукти за 2 порции:

1 к.ч. киноа
връзка млади аспержи
1 с.л. сусам
2-3 яйца
1 авокадо
2 домата
авокадово олио
сол
чай

Приготвяне:
Киноата се измива с гореща вода няколко пъти, помага се с цедка. Това се прави с цел премахване на горчивината.
Изцедената киноа се поставя в съд и се залива с 3 к.ч. вода. / съотношението при варенето винаги е 3:1/ . Вари се за 20 минути на средна степен на котлона, като се разбърква от време на време. Киноата увеличава обема си тройно и поема всичката вода. Оттегля се от котлона.

Дръжките на аспержите се белят с белачка за зеленчуци, като съцветието се запазва. Измиват се и се отцеждат.
Аспержите се поливат с авокадово олио, посоляват се и се подреждат в загарят тефлонов тиган или грил тиган. Върху тях се поръсва сусама.
Пекат се от всички страни. Не е необходимо много време.

В тенджера се налива вода да заври. Всяко яйце се счупва в пликче, (за хранителни цели) завързват се и се пускат във врящата вода. Варят се според желанието, но между 5- 10 минути. Изваждат се от пликчетата.

Доматите и авокадото се нарязват. За да не потъмнява авокадото при него може да се остави костилката, или да се поръси с лимон. Чаят се приготвя според указанията на опаковката.
За закуската всички продукти се подреждат в чинии/чаши и се поднасят:).
Може да се поднесат и като салата:)

Картофената яхния на мама

Продукти:
4-5 средни картофа
1 средна глава лук
1 малка скилидка чесън
1 ч.л. суха чубрица
1 ч.л. червен пипер
1 кубче бульон / или 1 ч.л. вегета /
сол
черен пипер
1 малък домат
около 50 мл олио

Сирни Заговезни днес!

Сирници, Сирни поклади, Сирница, Рия, Прошка, Неделя сиропустна... по краищата на България го наричат по различен начин, но Сирни Заговезни се отбелязва винаги в неделята, 7 седмици преди Великден и една седмица след Месни Заговезни.
Празникът е свързан с различни поверия и традиции, като основното от тях е Прошката - искане и даване. Същата е символ на благородство и човечност, като смисълът е наистина да е от сърце, иначе е чиста загуба на думи:).
Не се имам за безгрешна, но пък съм сигурна, че умишлено никому не съм причинила зло. Прощавам на всички, които волно или неволно са сгрешили спрямо мен, надявам се на същото и аз:).
И дано бъдем по-добри със себе си и с другите!

На трапезата на Сирни Заговезни традиционно присъстват ястия със сирене, яйца и мляко: Баници, пити, варени яйца, халва, мляко и риба.
На нашата имаше баница със сирене, фаршировани варени яйца и карамелена грис халва с орехи и портокал.

Баница със сирене и сусам

Продукти:
1 пакет кори за баница
2 яйца
около 200 гр сирене
1 непълна чаша кисело мляко
1/2 ч.л. бакпулвер

олио

за заливка 1 яйце
за поръсване сусам

В купа се разбъркват яйцата, сиренето, киселото мляко, предварително разбъркано с бакпулвера.
Взимат се 1 или 2 кори наведнъж- поръсва се около 1-2 с.л. олио- разнася се от плънката и се навива на руло.
В намаслена тавичка рулата се завиват като охлюв. В купата, в която е била плънката се разбърква 1 яйце с малко олио и се залива върху баницата. Поръсва се сусам.
Баницата се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса, за около 30-40 минути. Изважда се и се покрива с кърпа за десетина минути.

Карамелена грис халва с портокал

Продукти:
8 с.л. бяла захар
5 с.л. кафява захар
1/2 пакетче ванилена захар Др. Йоткер
1/2 ч.л. канела
100 гр краве масло
200 гр грис
500 мл прясно мляко
натрошени ядки от 5 ореха

За сервиране:
сладко от портокал
орехови ядки

Приготвяне:
В касерола се изсипва бялата захар и се загрява на котлон докато се карамелизира. (Внимава се да не прегори! В началото на силна степен на котлона, след което на по-слаба.)
Отстранява се от котлона и към нея се налива млякото. Връща се на котлона и се разбърква внимателно докато карамела се втечни.
(Тъй като захарта отдолу образува един твърд слой аз първоначално наливам малко от млякото, разбърквам внимателно на котлона докато карамела започне да се втечнява и след това добавям останалото мляко.)
Добавят се канелата, кафявата захар и ванилената захар и се разбърква добре. Вари се на котлона на слаба степен, докато всичко се хомогенизира.
Отстранява се от котлона.

В друга касерола се изсипва маслото и се поставя на котлон да се разтопи /с 1. с.л. от него се намаслява тава/. Добавят се грисът и ореховите ядки и се запичат до златисто, на средна степен на котлона.
Отстранява се от котлона и към грисът се налива млечната смес. Разбърква се и се връща на котлона. Вари се около 5 минути на ниска степен, като се разбърква.
В намазаната с масло тавичка се изсипва сместа и се заглажда. ( Размерът на тавата единствено определя височината на халвата.)
Оставя се да се охлади на стайна температура, след което се прибира в хладилник за няколко часа.
Нарязва се на ромбове или други форми и се декорира със сладко от портокал и орехова ядка.

* Тази смес е много подходяща за моделиране и от нея могат да се оформят докато е топла различни бонбони. Скоро време и това ще направя:))).

Фаршировани яйца

Това всъщност са пълнени яйца. Може да се правят с различни смеси. В случая направих нещо като любимата ни яйчна салата, но използвах само жълтъците на яйцата.

Сварени яйца се разрязват на две по дължина. Жълтъците се пасират заедно с майонеза, малко сирене и чесън. Сместа не трябва да е рядка, за да може да се оформи със щприц и да се напълнят белтъчените гнезда. Поръсва се с черен пипер.

Яйцето, завързано с червен конец е за обичая Хамкане - да уловиш яйцето с уста, без да хитруваш и без да си помагаш с ръце е трудна работа, майсторска дори:). Може да се направи и с бяла халва.
Казват, че дори и само да се допре яйцето до зъбите, ще се радва детето на здраве през цялата година, желая му го от сърце, на него, на батко му, желая го и на всичките си близки и приятели - от здраве да не се оттървете!

"Най-голямата от всички победи е прошката! "
Йохан Шилер

"Да простиш не значи да кажеш "прощавам ти", а да изтръгнеш от сърцето си болката и яда към обидилият те!"
Лев Толстой

"Да се греши е човешко, да се прощава божествено!"
Александър Поуп

Прощавайте и бъдете простени!

Полента с аспержи

Известна комбинация, с италиански вкус. Лесна за направа и с простички съставки но същевременно елегантна.

Продукти:
500 мл прясно мляко
50 гр масло
100 гр смес за полента
½ ч.л. сол

4-5 зелени аспержи
1 с.л. зехтин
1 с.л. сол
1 с.л. захар

за сервиране:
1 с.л. сусам
1 с.л. филирани бадеми
черен пипер
каперси

Приготвяне:
Млякото се налива в тенджерка и се оставя на котлон да кипне. Добавят се солта и маслото и се разбърква.
Отстранява се от котлона и на тънка струйка се добавя полентата. Връща се на котлона и при непрекъснато бъркане се вари на слаб огън до сгъстяване.
Готовата полента се изсипва върху хартия за печене, покрива се с прозрачно фолио и се разточва с точилка до желаната дебелина.
След като се охлади на стайна температура и стегне, се изрязват шайби с помощта на ринг или чаша.

Стъблата на аспержите се белят с белачка за зеленчуци, като съцветието се оставя. В тенджера на котлон се налива вода и към нея се добавят 1 с.л. зехтин, 1 с.л. сол, 1 с.л. захар и черен пипер. Когато водата заври в нея се пускат аспержите и се варят за 10 минути. Изваждат се, отцеждат се и се нарязват.
Полентата се поднася с аспержите. Поръсва се със запечен за около 1 мин. на тиган сусам, филирани бадеми, каперси и черен пипер.

Смути спанак, банан, авокадо

Може да се каже, че от зелените смутита това ми е фаворит:)


Продукти:
2 средни връзки/китки спанак
1 банан
1 авокадо
около 150-200 мл филтрирана вода

Приготвяне:
Всички продукти се поставят в блендера и се пасират до хомогенност. Количеството на водата може да се променя.

Смути с драконов плод

Продукти за 1 порция:
1/4 Драконов плод
1 1/2 банан
2 тънки филийки джинджифил
сок от 1/2 портокал
1 синя слива
1 жълта слива
4-5 сини боровинки
1 ч.л. пчелен прашец, от "Фрамхопинг"

Приготвяне:
Драконовият плод се бели и се реже на кубчета.
Джинджифила, сливите и банана се белят и се нарязват. Всички продукти без пчелният прашец се поставят в блендер и се пасират до хомогенност.
Смутито се поръсва с печелен прашец.

*За тези които не са пробвали драконов плод, определих вкусът му като нещо средно между киви и личи:).

Честит 8 март!

Жената е олицетворение на нежността и добротата!
Знам, че за всяка истинска и стойностна жена всеки ден е празник, защото знае да оценява малките неща, да се наслаждава на всяка секунда щастие с любимите хора.
Бъдете винаги обичани, чувствени, свободни и се радвайте на малките неща в живота!
Желая ви празник всеки ден, поводи за усмивки, за гордост, за вдъхновение!

Историята на този празник в Европа започва през 1910 г. в Копенхаген, когато по инициатива на Клара Цеткин се създава международен ден на жените.
През 1911 г. е отбелязан в Австрия, Дания, Германия и Швейцария. Интересна е историята на този ден през годините, а извоюваните постижения са завидни! През всичките тези години организациите се борят и продължават да го правят като се застъпват за равноправие, за социална независимост, съчетаване на личен и професионален живот, финансова подкрепа на самотни майки, защита на жените и т.н.

В центъра на Грац днес ни запознаха с постиженията, резултат от многогодишен труд на Комитет 8 март.
И ако днес жените са свободни и равноправни с мъжете, то дължим това на такива хора. Благодарим!

Още за 8 март може да видите тук.